Garnelen Suppe Rezept
Cremige Garnelensuppe mit saftigen Garnelen, feinem Suppengemüse und Sahne – in 35 Minuten auf dem Tisch. Einfach, aromatisch und perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
Zutaten
- 500 g Garnelen roh, geschält und entdarmt
- 1 Liter Gemüsebrühe heiß
- 2 Stück Karotten geschält, gewürfelt
- ¼ Stück Knollensellerie ca. 150 g, gewürfelt
- 1 Stange Lauch (Porree) gewaschen, in Ringe geschnitten
- 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
- 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Sahne zum Verfeinern
- 1 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 ½ TL Salz nach Geschmack
- ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 1 Bund Petersilie frisch, gehackt
- 1 Prise Chiliflocken optional
Anleitungen
- Gemüse vorbereiten: Karotten und Sellerie schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Tiefgekühlte Garnelen vorher auftauen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
- Butter und Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 3 bis 4 Minuten glasig dünsten, bis sie duften – nicht braun werden lassen.
- Karotten, Sellerie und Lauch dazugeben und 4 bis 5 Minuten unter Rühren anschwitzen. Das Tomatenmark einrühren und eine weitere Minute mit anrösten, bis es dunkler wird und duftet.
- Mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen, Paprikapulver einrühren und aufkochen. Dann die Hitze reduzieren und die Suppe 12 bis 15 Minuten bei kleiner Flamme sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, aber noch Biss hat.
- Die Garnelen in die köchelnde Suppe geben und nur 2 bis 3 Minuten ziehen lassen, bis sie rosa und gerade durchgegart sind – auf keinen Fall länger kochen, sonst werden sie zäh.
- Den Topf vom Herd nehmen, die Sahne einrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und nach Wunsch einer Prise Chiliflocken abschmecken.
- Die Suppe in vorgewärmten Tellern anrichten, mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren – dazu passt knuspriges Baguette oder Reis.
Notizen
Die Suppe hält sich abgedeckt im Kühlschrank 1 bis 2 Tage; beim Aufwärmen nur sanft erhitzen und nicht mehr aufkochen, damit die Garnelen zart bleiben. Zum Einfrieren eignet sie sich nur bedingt, da Garnelen nach dem Auftauen an Textur verlieren. Vorgegarte Garnelen erst ganz zum Schluss für eine Minute dazugeben.