Wasche den Pak Choi gründlich unter fließendem Wasser und trockne ihn mit Küchenpapier ab. Schneide das Gemüse in der Mitte durch, sodass Blätter und Strunk noch leicht verbunden bleiben.

Erhitze das Erdnussöl oder Kokosöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Das Öl sollte nach etwa einer Minute schimmern.

Gib den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer in die heiße Pfanne und brätse sie für etwa 30 Sekunden an, bis sie duften.

Lege den Pak Choi mit der Schnittseite nach unten in die Pfanne. Brätse ihn ohne Rühren etwa 3–4 Minuten, bis die Unterseite goldbraun wird.

Wende die Stücke und brätse sie von der anderen Seite ebenfalls 2–3 Minuten an.

Gieße die Sojasauce und den Zitronensaft über den Pak Choi. Wenn gewünscht, gib die Chili-Ringe hinzu und vermische alles gut.

Gieße das Sesamöl über das Gemüse und vermenge es sanft. Brätse das Ganze noch etwa 1–2 Minuten, bis der Pak Choi weich, aber noch knackig ist.

Gib das fertige Gericht auf einen Teller, bestreue es mit Sesamsamen und würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.