Gelber Zentner Kürbis Suppe
Cremige Ofensuppe aus dem Gelben Zentner mit Apfel, Kartoffel und Thymian – mild, sättigend und herbstlich lecker.
Zutaten
- 1,5 kg Gelber-Zentner-Kürbis, geputzt Fruchtfleisch ohne Schale und Kerne
- 300 g Kartoffeln, mehligkochend geschält und gewürfelt
- 1 Stück Apfel, säuerlich z. B. Boskoop, Kerngehäuse entfernt
- 1 Stück Zwiebel geviertelt
- 2 Stück Knoblauchzehen angedrückt
- 2 EL Olivenöl
- 800 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne
- 2 Zweige Thymian, frisch
- 1 TL Salz
- 0,5 TL Schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
- 2 EL Kürbiskerne, geröstet zum Bestreuen
- 1 EL Kürbiskernöl zum Beträufeln
Anleitungen
- Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Gelben Zentner vierteln, Kerne mit einem Löffel entfernen, Spalten schälen und das Fruchtfleisch in etwa 3 cm große Würfel schneiden, bis 1,5 kg beisammen sind.
- Kartoffeln schälen und würfeln, Zwiebel vierteln, Apfel vom Kerngehäuse befreien und vierteln. Alles mit den angedrückten Knoblauchzehen auf dem Blech verteilen, mit Olivenöl beträufeln, leicht salzen und die Thymianzweige dazulegen.
- Gemüse etwa 30 Minuten rösten, bis die Ränder goldbraun sind und die Kürbiswürfel weich.
- Geröstetes Gemüse samt Thymian in einen großen Topf geben, mit Gemüsebrühe aufgießen und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze leise köcheln lassen, dann die Thymianzweige herausnehmen.
- Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, bei Bedarf mit etwas Brühe oder Wasser verdünnen und die Sahne unterrühren.
- Suppe noch einmal kurz erwärmen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und mit Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskernen servieren.
Notizen
Die Suppe hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage und lässt sich portionsweise etwa 3 Monate einfrieren. Die Sahne erst nach dem Auftauen unterrühren. Bei kleinen Kindern die Kürbiskerne als Topping weglassen oder separat dazu servieren.