Griechischen Joghurt und Mascarpone in eine große Schüssel geben und mit einem Mixer leicht vermengen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Ahornsirup oder Honig sowie Vanilleextrakt zur Creme geben und sanft unterrühren. Nach Belieben abschmecken.

Den abgekühlten Espresso in eine flache Schale gießen und optional Amaretto hinzufügen.

In einer 20x15 cm großen Auflaufform eine dünne Schicht der Joghurt-Mascarpone-Creme verteilen.

Jeden Löffelbiskuit kurz (etwa 1 Sekunde) in die Kaffee-Amaretto-Mischung tunken und in einer Reihe über die Cremeschicht legen.

Etwa die Hälfte der restlichen Creme über die Löffelbiskuits verteilen, dann eine zweite Lage getränkter Löffelbiskuits darauflegen und mit der restlichen Creme abdecken.

Kakaopulver großzügig über die oberste Cremeschicht sieben und optional gehobelte dunkle Schokolade darüber streuen.

Das Tiramisu mindestens 4–6 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank lagern, bevor es serviert wird.