Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen und die Seitenwände leicht einfetten.

Glutenfreies Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz in eine große Schüssel geben und gründlich vermischen.

Eier mit Zucker etwa 3–4 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und voluminös ist.

Öl in mehreren Portionen zur Ei-Zucker-Mischung geben und kräftig rühren. Joghurt und Zitronensaft hinzufügen.

Die trockene Mehlmischung zu den nassen Zutaten geben und mit einem Spatel vorsichtig vermischen, bis keine trockenen Mehlreste sichtbar sind.

Johannisbeeren waschen und trocken tupfen. Etwa 100 g unter den Teig heben, die restlichen 300 g für obenauf reservieren.

Teig in die vorbereitete Springform füllen, glatt streichen und die restlichen Johannisbeeren gleichmäßig verteilen.

Den Kuchen 45–50 Minuten backen, bis ein Zahnstocher mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt.

Den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen. Lauwarm oder vollständig ausgekühlt servieren.