Heize deinen Ofen auf 180°C Umluft (oder 200°C Ober- und Unterhitze) vor. Bereite ein Backblech mit Backpapier vor.
Rühre die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker 3–4 Minuten lang cremig.
Gib die Eier einzeln nacheinander zur Butter-Zucker-Mischung hinzu und rühre nach jedem Ei gut durch.
Vermische glutenfreies Mehl, Maizena, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel.
Wechsle ab beim Einarbeiten: erst trockene Zutaten, dann Joghurt, dann wieder trockene Zutaten. Rühre vorsichtig.
Gieße den Teig gleichmäßig auf das Backblech und verstreiche ihn glatt.
Verteile die halbierten Marillen gleichmäßig auf dem Teig und träufele Zitronensaft darüber.
Backe den Kuchen 35–45 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Lass den Kuchen 15 Minuten im Blech abkühlen, dann bestäube ihn mit Puderzucker.
Notizen
Der Kuchen bleibt 2–3 Tage in einem luftdichten Behälter frisch und kann auch eingefroren werden. Verwende hochwertige glutenfreie Mehlmischung für bestes Ergebnis.