Koche den Espresso oder starken Kaffee und lass ihn auf Raumtemperatur abkühlen. Gib den Marsala Wein hinzu, falls gewünscht.

Trenne die Eigelbe sorgfältig von den Eiweiß.

Schlage die Eigelbe mit etwa 100 g Zucker etwa 5-7 Minuten lang auf, bis die Mischung hell und cremig wird.

Gib die Mascarpone und den Vanilleextrakt zu der Eigelb-Zucker-Mischung und rühre alles sanft um.

Schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz und den restlichen 50 g Zucker zu steifen Spitzen auf.

Hebe das Eiweiß-Schnee vorsichtig unter die Mascarpone-Creme.

Tauche die glutenfreien Löffelbiskuits kurz in die Kaffee-Mischung und lege sie als erste Schicht ein.

Verteile etwa die Hälfte der Mascarpone-Creme über die Biskuit-Schicht.

Lege eine zweite Schicht getauchter Löffelbiskuits ein und bedecke diese mit der restlichen Creme.

Decke das Tiramisu ab und stelle es für mindestens 4-6 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank.

Bestäube das Tiramisu vor dem Servieren mit Kakao-Pulver und serviere gekühlt.