Herzhafte Tarte mit Hackfleisch & Kartoffeln – Einfach & deftig
Zutaten
- Für den Mürbeteigboden:
- 250 g Mehl Typ 405 oder 550
- 125 g kalte Butter in Würfeln
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 2 –3 EL eiskaltes Wasser
- Für die Füllung:
- 400 g Hackfleisch gemischt oder reines Rind
- 400 g Kartoffeln festkochend, z. B. Linda oder Sieglinde
- 1 große Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 ml Sahne oder Crème fraîche
- 100 ml Milch
- 3 Eier Größe M
- 100 g geriebener Käse Gouda, Emmentaler oder Bergkäse
- 2 EL Öl zum Anbraten
- Salz Pfeffer, Paprikapulver, Muskat
- 👉 Optional: Lauch oder Karotten für mehr Gemüseanteil
Anleitungen
- Teig vorbereiten: Mehl und Salz mischen. Kalte Butter in Würfeln einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht. Ei und Wasser hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kaltstellen.Boden vorbacken: Teig ausrollen, in eine gefettete Tarteform legen, mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier und Hülsenfrüchten belegen und bei 180 °C Umluft ca. 10 Minuten vorbacken.Kartoffeln vorbereiten: Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und 5 Minuten in Salzwasser blanchieren. Abgießen und abkühlen lassen.Hackfleischfüllung: Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in Öl anschwitzen. Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es krümelig ist. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Optional Speckwürfel oder Lauch hinzufügen.Eierguss zubereiten: Eier, Sahne und Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.Tarte zusammensetzen: Kartoffelscheiben auf dem Teigboden verteilen, Hackfleisch darauf geben, Eierguss darüber gießen und mit Käse bestreuen.Backen: Bei 180 °C ca. 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.Servieren: Warm servieren mit Salat oder Gemüsebeilage.