Herzhafte Tarte mit Lachs, Spinat & Lauch – Schritt-für-Schritt Rezept
Zutaten
- Für den Teig Mürbeteig:
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter gewürfelt
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 2 –3 EL eiskaltes Wasser
- Für die Füllung:
- 300 g frischer Lachs ohne Haut, in Würfel geschnitten
- 200 g frischer oder TK-Spinat gut abgetropft
- 1 Stange Lauch nur das Weiße und Hellgrüne
- 2 EL Öl oder Butter
- 3 Eier
- 200 ml Sahne oder Crème fraîche
- 100 ml Milch
- 100 g geriebener Käse z. B. Gouda, Emmentaler oder Gruyère
- Salz Pfeffer, Muskat
- 👉 Optional: etwas Zitronenabrieb oder frischer Dill für mehr Frische
Anleitungen
- Teig zubereiten: Mehl, Salz und kalte Butter in Würfeln in eine Schüssel geben und zu Streuseln verarbeiten. Ei und Wasser hinzufügen, rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.Boden blindbacken: Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, in die Tarteform legen und Ränder andrücken. Mit einer Gabel einstechen, Backpapier und Hülsenfrüchte darauflegen und bei 180 °C Umluft ca. 10 Minuten vorbacken.Gemüse vorbereiten: Lauch in feine Ringe schneiden, waschen. Spinat kurz blanchieren (1 Minute), gut ausdrücken. Lauch in Öl anschwitzen, beides abkühlen lassen.Lachs vorbereiten: Lachs in Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Nicht anbraten.Guss anrühren: Eier, Milch und Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Optional Dill oder Zitronenabrieb hinzufügen.Tarte schichten: Spinat auf dem vorgebackenen Boden verteilen, Lauch darüber geben, Lachs darauf legen. Eier-Sahne-Mischung gleichmäßig darübergießen und mit Käse bestreuen.Backen: Bei 180 °C Umluft ca. 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung fest geworden ist.Servieren: Kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und warm mit Salat oder Weißwein servieren.