Lauwarme Milch in eine große Schüssel gießen. Frische Hefe zerkrümeln und auflösen, 50 g Zucker hinzufügen und 5 Minuten ruhen lassen.

Mehl mit Salz vermischen. Hefemischung und zwei Eier hinzufügen und zu einem groben Teig verkneten.

Teig etwa 10 Minuten kräftig kneten. Weiche Butter nach und nach hinzufügen und weiterkneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.

Teig zu einer Kugel formen, in eine gefettete Schüssel legen und mit feuchtem Tuch bedecken. An warmem Ort etwa 90 Minuten gehen lassen.

Zimtpulver mit 50 g Zucker vermischen. Himbeeren auf Papierhandtuch legen und trocknen.

Teig leicht ausdrücken und zu einem Rechteck von 40 x 30 cm ausrollen. Zimtmischung gleichmäßig verteilen.

Getrocknete Himbeeren auf Zimtschicht verteilen. Teig von langer Seite eng aufgerollent und in 12 Stücke schneiden.

Schnecken mit Schnittseite nach oben auf Backblech mit Backpapier legen. Mit feuchtem Tuch bedecken und etwa 45 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Schnecken 20-25 Minuten backen, bis goldbraun.

Schnecken etwa 5 Minuten auf Blech abkühlen, dann auf Kuchengitter legen und mit Puderzucker bestäuben.