Hot Pot Suppe
Chinesischer Feuertopf mit aromatischer Brühe, Hähnchen, Tofu, Pilzen und Gemüse – gesellig am Tisch gegart, in 45 Minuten fertig.
Zutaten
- 1,5 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe zum Nachgießen heiß bereithalten
- 30 g Ingwer, frisch in Scheiben geschnitten
- 3 Knoblauchzehen angedrückt
- 2 Stück Sternanis
- 1 TL Sichuanpfeffer
- 2 Stück getrocknete rote Chilis nach Geschmack, für milde Variante weglassen
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- 300 g Hähnchenbrust hauchdünn geschnitten
- 200 g Tofu, fest in Würfel geschnitten
- 150 g Champignons oder Shiitake in Scheiben geschnitten
- 200 g Chinakohl in Streifen geschnitten
- 2 Stück Pak Choi Blätter getrennt
- 150 g Reisnudeln oder Udon-Nudeln separat nach Packungsangabe vorgekocht
- 100 g Sojasprossen
- 2 Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten, als Topping
- Sesamöl und Sesam zum Dippen nach Bedarf
Anleitungen
- Brühe in einem großen, breiten Topf zum Kochen bringen. Ingwer, Knoblauch, Sternanis, Sichuanpfeffer und getrocknete Chilis zugeben und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen.
- Sojasauce und Reisessig unterrühren und die Brühe kräftig abschmecken. Den Topf auf eine elektrische Herdplatte oder ein Rechaud in die Tischmitte stellen, sodass die Brühe weiter leicht siedet.
- Während die Brühe köchelt, Hähnchen hauchdünn schneiden, Tofu würfeln, Pilze und Gemüse schneiden und alles in Schüsseln um den Topf herum anrichten. Nudeln separat nach Packungsangabe vorkochen.
- Jeder Gast legt seine Zutaten mit Stäbchen oder einem Sieblöffel in die siedende Brühe: Hähnchen 1–2 Minuten, Tofu und Pilze 3–4 Minuten, Chinakohl und Pak Choi 2–3 Minuten garen.
- Gegarte Zutaten herausfischen, in Sojasauce mit Sesamöl, Sesam und Frühlingszwiebelringen dippen und mit den vorgekochten Nudeln aus der eigenen Schale essen.
- Zwischendurch mit heißer, gewürzter Brühe nachgießen, damit der Topf nie trocken läuft und der Geschmack kräftig bleibt. Rohe und gegarte Zutaten strikt trennen.
- Zum Abschluss die restliche, besonders aromatische Brühe wie eine Suppe löffeln und servieren.
Notizen
Wichtigste Hygieneregeln: Brühe während des Essens immer siedend halten; rohes Fleisch und Fisch nur mit eigenen Stäbchen oder Zangen anfassen und nie auf Teller mit gegarten Zutaten legen; Fleisch und Fisch immer vollständig durchgaren. Für die milde Variante die Chilis weglassen und Schärfe am Tisch als Chiliöl anbieten. Die Brühe lässt sich einen Tag vorher kochen und hält sich gesiebt 2–3 Tage im Kühlschrank. Vegetarische Variante: Gemüsebrühe verwenden und Hähnchen durch mehr Tofu, Pilze und Gemüse ersetzen.