Ingwer Suppe Rezept
Cremige Ingwersuppe aus frischem Ingwer, Kartoffeln und Karotten, fein püriert mit Sahne – wärmend, würzig und in 40 Minuten fertig.
Zutaten
- 80 g Ingwer, frisch geschält, fein gewürfelt
- 600 g Kartoffeln vorwiegend festkochend, gewürfelt
- 2 Stück Karotten geschält, in Scheiben geschnitten
- 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 EL Butter
- 1 Liter Gemüsebrühe heiß
- 200 ml Sahne
- 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 1 ½ TL Salz nach Geschmack
- ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
- 1 Bund Schnittlauch in Röllchen geschnitten
Anleitungen
- Ingwer, Kartoffeln, Karotten, Zwiebel und Knoblauch schälen und schneiden: Ingwer fein würfeln, Kartoffeln in Würfel und Karotten in Scheiben schneiden, Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken.
- Butter in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel, Ingwer und Knoblauch darin etwa 3 Minuten andünsten, bis die Zwiebel glasig ist.
- Kartoffeln und Karotten zugeben, mit heißer Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt etwa 20 Minuten leise köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Pürierstab gründlich pürieren, bis sie glatt und samtig ist; bei Bedarf etwas Brühe unterrühren.
- Sahne unterrühren, kurz erwärmen ohne aufzukochen und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken.
- In vorgewärmte Schüsseln füllen, mit einem Sahneklecks, Schnittlauch und Ingwerstreifen garnieren und mit Brot servieren.
Notizen
Ingwer gilt in üblichen Speisemengen als gut verträglich; bei Blutverdünnern, Schwangerschaft oder Gallensteinen größere Mengen vorher ärztlich abklären. Die Suppe hält sich gekühlt 2–3 Tage; zum Einfrieren die Sahne erst nach dem Auftauen unterrühren.