Trenne die Eier sorgfältig, sodass kein Eigelb in das Eiweiß gelangt. Das ist essentiell für das fluffige Ergebnis.

Vermische die Eigelbe mit 10 g Zucker, Milch, geschmolzener Butter und Vanilleextrakt. Rühre bis zur Glatheit.

Siebe Mehl, Backpulver und eine Prise Salz zusammen. Gib diese zur Eigelbmischung und rühre vorsichtig um.

Schlage das Eiweiß mit 20 g Zucker zu steifen Spitzen auf. Dies sollte etwa 3-4 Minuten dauern.

Hebe das Eiweiß vorsichtig in mehreren Portionen unter den Teig. Das Ziel ist, die Luftbläschen zu erhalten.

Gib den Teig in eine Spritztüte oder nutze zwei Löffel, um ihn auf eine mit Öl eingefettete Pfanne zu portionieren.

Braten auf mittlerer Hitze etwa 4-5 Minuten von unten an, dann vorsichtig wenden und weitere 3-4 Minuten von oben braten.

Die Pancakes sollten golden-braun und unglaublich dick sein. Mit Ahornsirup und frischen Früchten servieren.