Die lauwarme Milch in eine Schüssel geben. Die frische Hefe zerbröckeln und in die Milch einrühren, bis sie aufgelöst ist.

Mehl, Zucker, Salz und Vanillezucker in einer großen Schüssel vermischen. Die Hefemilch hinzufügen und mit einem Knethaken etwa 5 Minuten kneten.

Die Eier nacheinander hinzufügen, dann die weiche Butter portionsweise einarbeiten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.

Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für 60–90 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den aufgegangenen Teig kurz kneten und auf etwa 1 cm Dicke ausrollen.

Den Teig erneut 30–45 Minuten abgedeckt gehen lassen, dann die frischen Johannisbeeren gleichmäßig verteilen.

Den Ofen auf 190 °C Umluft (oder 210 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen und den Kuchen 25–30 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Den Kuchen auf dem Blech kurz abkühlen lassen, dann auf ein Gitter geben und vollständig auskühlen lassen.

Den abgekühlten Kuchen großzügig mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit Hagelzuckerguss verfeinern.