Heizen Sie den Backofen auf 180°C (Umluft: 160°C) vor. Fetten Sie eine runde Springform (Durchmesser 26 cm) ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.

Geben Sie die weiche Butter in eine große Schüssel und schlagen Sie diese mit dem Zucker cremig. Dies dauert etwa 3-4 Minuten, bis die Mischung hell und fluffig wirkt.

Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie nach jedem Ei kräftig um. So wird der Teig schön luftig und locker.

Sieben Sie das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz zusammen.

Geben Sie abwechselnd die Mehlmischung und die Milch in den Teig. Beginnen Sie und enden Sie mit der Mehlmischung. Rühren Sie kräftig um, bis alles gut vermischt ist.

Heben Sie das Vanilleextrakt und die geriebene Zitronenschale unter.

Waschen Sie die Johannisbeeren gründlich und lassen Sie sie trocknen.

Geben Sie etwa zwei Drittel des Teiges in die Springform. Verteilen Sie dann vorsichtig die frischen Johannisbeeren darauf. Den restlichen Teig geben Sie gleichmäßig oben auf die Beeren.

Schieben Sie den Kuchen in den vorgeheizten Backofen und backen Sie ihn etwa 45-50 Minuten lang. Der Kuchen ist fertig, wenn ein Zahnstocher beim Einstechen nur noch wenige Krümel hat.

Lassen Sie den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn vorsichtig aus der Springform nehmen. Nach dem vollständigen Abkühlen bestäuben Sie ihn mit Puderzucker.