Den Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen oder einfetten.

Butter und Zucker zusammen in einer Schüssel cremig rühren, bis die Mischung hell und luftig wirkt. Dies dauert etwa 3-4 Minuten mit einem Rührgerät.

Die Eier einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe kurz durchmischen. Vanilleextrakt und Zitronensaft hinzufügen.

Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen.

Die trockenen Zutaten abwechselnd mit dem Schmand unter die Buttermasse rühren. Mit den trockenen Zutaten beginnen und enden.

Die frischen Johannisbeeren vorsichtig unter den Teig heben. Wenn gefrorene Beeren verwendet werden, diese nicht auftauen – direkt in den Teig geben.

Den Teig in die vorbereitete Form gießen und glatt streichen.

Im vorgeheizten Ofen etwa 45-50 Minuten backen, bis ein Stäbchentest in der Mitte sauberhaft herauskommt.

Den Kuchen in der Form auskühlen lassen, anschließend auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Mit Puderzucker bestäuben und servieren.