Johannisbeerkuchen mit Streusel vom Blech
Zutaten
- 300 g Weizenmehl
- 150 g Butter, weich für den Teig
- 150 g Zucker für den Teig
- 3 Stück Eier
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 ml Milch
- 600 g Frische rote Johannisbeeren
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 200 g Mehl für die Streusel
- 100 g Butter, kalt für die Streusel
- 100 g Zucker für die Streusel
- 80 g Mandeln, gehobelt
Anleitungen
- Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech (ca. 35 x 25 cm) einfetten oder mit Backpapier belegen.
- Weiche Butter und Zucker in einer Schüssel cremig aufschlagen. Eier einzeln hinzufügen und gut durchrühren. Vanilleextrakt hinzugeben.
- Mehl mit Backpulver und Salz sieben. Abwechselnd mit der Milch zur Butter-Mischung geben und zu einem samtigen Teig verrühren.
- Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und glatt streichen (ca. 1,5-2 cm dick).
- Johannisbeeren waschen, trocknen und großzügig auf dem Teig verteilen, leicht andrücken.
- Für die Streusel: Mehl, Zucker, Salz vermischen. Kalte Butter würfeln und mit den Fingerspitzen zu groben Bröseln verarbeiten. Mandeln unterrühren.
- Streusel großzügig auf den Johannisbeeren verteilen. Im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Kuchen auf dem Blech etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.
Notizen
Der Kuchen schmeckt auch am nächsten Tag noch herrlich und lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren. Für extra Saftigkeit die Johannisbeeren leicht in den Teig drücken.