Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine runde Backform (28 cm) fetten oder mit Backpapier auslegen.

Weiche Butter und Zucker mindestens 3-4 Minuten lang aufschlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist.

Eier nacheinander hinzugeben und nach jedem Ei gut umrühren.

Mehl, Backpulver und Salz vermischen und schrittweise zur Ei-Butter-Mischung geben, vorsichtig umrühren bis der Teig glatt ist.

Teig in die vorbereitete Backform geben und die Oberfläche glatstreichen.

Kuchen 25-30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher beim Einstecken fast sauber herauskommt.

Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Milch nach Packungsanleitung aufkochen, Vanillepudding-Pulver einrühren und unter ständigem Rühren kurz aufkochen.

Pudding mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig abkühlen lassen (ca. 30 Minuten).

Abgekühlten Kuchen horizontal in zwei gleich dicke Schichten teilen.

Untere Kuchenschicht auf einen Teller legen und mit etwa der Hälfte des Vanillepuddings bestreichen.

Johannisbeeren gleichmäßig über den Pudding verteilen und leicht in die Creme drücken.

Johannisbeersaft oder Likör über die Beeren träufeln.

Restlichen Pudding über den Beeren verteilen und die Oberfläche glätten.

Obere Kuchenschicht auflegen und sanft andrücken.

Fertigen Kuchen mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und optional mit frischer Minze verzieren.