Kalte Rote Beete Suppe Rezept (Chlodnik-Style)
Eiskalte Rote-Beete-Suppe im Chlodnik-Stil mit Kefir, Gurke, Radieschen und Dill – in 25 Minuten vorbereitet, ganz ohne Kochen.
Zutaten
- 500 g Rote Bete, vorgegart vakuumiert, grob geraspelt
- 500 ml Kefir gut gekühlt, 3,5 % Fett
- 200 g griechischer Joghurt
- 300 ml kaltes Wasser
- 1 Stück Salatgurke in kleinen Würfeln
- 1 Bund Radieschen ca. 150 g, in Scheiben
- 4 Stück Frühlingszwiebeln in feinen Ringen
- 2 Stück Eier hartgekocht, geviertelt
- 1 Bund Dill, frisch fein gehackt
- 1 Stück Zitrone Saft davon, nach Geschmack
- 1 TL Salz nach Geschmack
- ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Prise Zucker
- 8 Stück Eiswürfel zum Servieren
Anleitungen
- Eier in kaltem Wasser aufsetzen und ab dem Siedepunkt 10 Minuten hart kochen. Sofort eiskalt abschrecken, pellen und vierteln. Gurke, Radieschen und Frühlingszwiebeln waschen und trockentupfen.
- Vorgegarte Rote Bete auf der groben Reibe raspeln. Salatgurke in kleine Würfel schneiden, Radieschen in dünne Scheiben hobeln, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und den Dill fein hacken.
- Gut gekühlten Kefir mit dem griechischen Joghurt glatt verquirlen, dann das kalte Wasser unterrühren, bis eine cremig-flüssige Basis entsteht.
- Geraspelte Rote Bete unterrühren – die Suppe färbt sich sofort tief rubinrot. Gurkenwürfel, Radieschen, Frühlingszwiebelringe und die Hälfte des Dills unterheben.
- Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken: Die Suppe soll frisch-säuerlich, leicht salzig und fein erdig-süß schmecken. Abgedeckt mindestens 2 Stunden – am besten über Nacht – im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Vor dem Servieren gut durchrühren und in vorgekühlte tiefe Teller füllen. Je zwei Eiviertel darauflegen, mit restlichem Dill bestreuen und 2–3 Eiswürfel pro Portion dazugeben. Sofort eiskalt servieren.
Notizen
Die Suppe hält sich abgedeckt 2–3 Tage im Kühlschrank und schmeckt am zweiten Tag oft noch besser. Eier, frischen Dill und Eiswürfel immer erst frisch dazugeben. Nicht einfrieren – Kefir und Joghurt würden beim Auftauen ausflocken. Für frische Rote Bete: ungeschält 35–40 Minuten in Salzwasser garen, eiskalt abschrecken, pellen und vollständig auskühlen lassen.