Kartoffel Gemüse Suppe Rezept (cremig & wärmend)
Cremige Kartoffel-Gemüse-Suppe mit Kartoffeln, Karotten, Lauch und Sellerie, Majoran und Muskat – in 45 Minuten fertig und herrlich wärmend.
Zutaten
- 800 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend geschält, gewürfelt
- 300 g Karotten geschält, in Scheiben geschnitten
- 1 Stange Lauch gewaschen, in Ringe geschnitten
- 200 g Knollensellerie geschält, gewürfelt
- 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 EL Butter zum Andünsten
- 1 l Gemüsebrühe heiß
- 150 ml Sahne mind. 30 % Fett
- 1 TL Majoran, getrocknet gerieben
- ½ TL Muskatnuss frisch gerieben
- 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
- ½ Bund Petersilie, frisch fein gehackt
- 1 TL Salz nach Geschmack
- ½ TL Pfeffer, schwarz frisch gemahlen
Anleitungen
- Kartoffeln, Karotten und Sellerie schälen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Lauch der Länge nach halbieren, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken, Petersilie hacken und beiseitestellen.
- Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Zwiebel und Knoblauch 2 bis 3 Minuten glasig dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen.
- Karotten und Sellerie dazugeben und 4 bis 5 Minuten mitdünsten, bis alles leicht glänzt und zu duften beginnt. Gelegentlich umrühren.
- Heiße Gemüsebrühe angießen und einmal aufkochen. Kartoffelwürfel, Lauchringe und Majoran dazugeben, Hitze reduzieren und die Suppe etwa 25 Minuten sanft köcheln lassen, bis Kartoffeln und Karotten vollständig weich sind.
- Topf vom Herd nehmen. Sahne unterrühren und mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Wer die Suppe sämiger mag, püriert einen Teil kurz an und rührt ihn wieder unter.
- Suppe nur noch sanft erwärmen, aber nicht mehr sprudelnd kochen, damit die Sahne nicht ausflockt. In vorgewärmte tiefe Teller füllen, mit Petersilie bestreuen und mit Brot oder Croûtons servieren.
Notizen
Die Suppe hält sich 3 Tage im Kühlschrank und lässt sich portionsweise einfrieren – am besten ohne Sahne einfrieren und die Sahne erst nach dem Auftauen frisch unterrühren. Lauch gründlich waschen, damit kein Sand in die Suppe gelangt.