Kartoffel Möhren Suppe Rezept (cremig)
Samtig-cremige Kartoffel-Möhren-Suppe mit feiner Muskatnote und einem Schuss Sahne – einfach, sättigend und in 40 Minuten fertig.
Zutaten
- 800 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend geschält und gewürfelt
- 500 g Möhren geschält und in Scheiben
- 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 20 g Ingwer, frisch gerieben, optional
- 1 l Gemüsebrühe heiß
- 2 EL Olivenöl oder Butter
- 200 ml Sahne plus etwas zum Servieren
- 1 TL Salz nach Geschmack
- ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Prise Muskat, frisch gerieben
- ½ Bund Petersilie, glatt gehackt, zum Servieren
Anleitungen
- Die Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken und den Ingwer (falls verwendet) fein reiben.
- Das Olivenöl oder die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 2–3 Minuten glasig andünsten – sie dürfen keine Farbe nehmen. Optional den geriebenen Ingwer eine halbe Minute mitdünsten.
- Kartoffelwürfel und Möhrenscheiben dazugeben und 2 Minuten unter Rühren mitdünsten. Dann mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Die Suppe einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis Kartoffeln und Möhren mit der Gabel mühelos zerdrückt werden können.
- Den Topf vom Herd nehmen, die Sahne dazugeben und alles mit dem Stabmixer 2–3 Minuten fein und cremig pürieren. Bei Bedarf schluckweise heiße Brühe oder Wasser dazugeben, bis die Konsistenz stimmt.
- Die Suppe final abschmecken – sie sollte mild, rund und leicht nussig schmecken. Heiß in vorgewärmte tiefe Teller füllen, mit einem Sahnetupfer und gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.
Notizen
Reste halten sich im Kühlschrank 3 Tage und schmecken aufgewärmt fast noch besser. Die Suppe lässt sich portionsweise einfrieren – am besten ohne Sahne, diese erst nach dem Auftauen unterrühren. Wird die Suppe zu dick, einfach mit etwas heißer Brühe verdünnen.