Kichererbsen Suppe Rezept (cremig mit Kokos & Kurkuma)
Samtig-cremige Kichererbsensuppe mit Kokosmilch, Kurkuma und Ingwer – vegan, goldgelb und in 35 Minuten fertig.
Zutaten
- 480 g Kichererbsen (Dose) Abtropfgewicht, abgespült
- 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 Stück Karotten in dünne Scheiben
- 20 g Ingwer, frisch fein gerieben
- 2 EL Olivenöl zum Anschwitzen
- 1 TL Kurkuma, gemahlen
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 EL Tomatenmark
- 400 ml Kokosmilch (Dose) vollfett, gut geschüttelt
- 600 ml Gemüsebrühe heiß
- 1 EL Zitronensaft, frisch
- 1 TL Salz nach Geschmack
- ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen
- ½ Bund Koriander, frisch gehackt, zum Servieren
Anleitungen
- Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken, Karotten in dünne Scheiben schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
- Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Ingwer 5 Minuten glasig andünsten. Tomatenmark unterrühren und 1 Minute mitrösten, dann Kurkuma, Kreuzkümmel und Paprikapulver 30 Sekunden anrösten, bis es duftet.
- Kichererbsen in den Topf geben und kurz unterrühren. Heiße Gemüsebrühe und gut geschüttelte Kokosmilch angießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Einmal aufkochen, dann zugedeckt 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
- Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Pürierstab 1–2 Minuten fein und cremig pürieren. Bei Bedarf mit heißer Brühe oder Wasser verdünnen. Zitronensaft unterrühren und final mit Salz, Pfeffer und Kurkuma abschmecken.
- In vorgewärmte tiefe Teller füllen. Mit einem Kokosmilch-Swirl, gerösteten Kichererbsen und frischem Koriander garnieren. Mit Fladenbrot oder Baguette servieren.
Notizen
Reste halten sich im Kühlschrank 3 Tage und lassen sich portionsweise einfrieren – Koriander und Kokosmilch-Swirl erst frisch dazugeben. Für Kinder die Ingwermenge halbieren. Statt Kokosmilch geht auch Sahne oder pflanzliche Kochcreme. Geröstete Kichererbsen als Topping geben einen schönen knusprigen Kontrast.