Kirschen unter fließendem Wasser waschen, Stiele und Kerne entfernen. Bei Bedarf Kerne leicht anquetschen.

Glasflaschen oder Gläser gründlich mit heißem Wasser ausspülen und gut trocknen.

Entkörnte Kirschen mit Zucker in ein großes Glas geben, vermischen und 2-3 Stunden stehen lassen, damit Saft austritt.

Bei Verwendung von Vanille: Schote längs aufteilen, Mark kratzen und beides zu den Kirschen geben.

Doppelkorn oder Schnaps über die Kirsch-Zucker-Mischung gießen.

Zitronensaft hinzufügen, das Glas luftdicht verschließen.

An einen dunklen, kühlen Ort (15-20°C) stellen. 4-6 Wochen reifen lassen und alle zwei Wochen schütteln.

Nach der Reifezeit durch ein feines Sieb abseihen, Kirschen leicht auspressen und in sterilisierte Flaschen abfüllen.