Kirschen unter fließendem Wasser waschen und trocknen. Mit einem Kirschentkerner oder Messer entkernen und den Saft auffangen.

Entkernte Kirschen mit Saft in einen großen, schweren Topf geben. Zucker und Zitronensaft hinzufügen.

Vanillestange auskratzen und Mark mit der Stange in den Topf geben. Etwa 30 Minuten kalt stehen lassen.

Mischung unter ständigem Rühren auf mittlerer Hitze erhitzen. Nach dem Kochen die Temperatur reduzieren und 30–40 Minuten köcheln lassen.

Regelmäßig Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen. Nach etwa 30 Minuten die Gelierprobe durchführen.

Topf vom Herd nehmen, Butter hinzugeben und kurz abkühlen lassen.

Marmelade mit einem Trichter in sterilisierte Gläser füllen. Sofort verschließen und 10 Minuten kopfüber stellen.