Erdbeeren gründlich waschen, entstielen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Beschädigte Stellen großzügig entfernen.

Die vorbereiteten Erdbeeren in einen großen, schweren Topf geben und mit dem Gelierzucker vermischen. Etwa 30 Minuten ziehen lassen, damit die Früchte Saft ziehen.

Den Topf auf mittlere Hitze stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Dabei entstehenden Schaum regelmäßig mit einem Schaumlöffel abschöpfen.

Sobald die Masse sprudelnd kocht, den Zitronensaft hinzufügen und die Marmelade unter ständigem Rühren genau 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.

Den Teelöffel Butter einrühren, um überschüssigen Schaum zu binden und eine glatte Konsistenz zu erreichen.

Gelierprobe durchführen: Einen Tropfen der heißen Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wird er beim Abkühlen fest, ist die Marmelade fertig.

Die heiße Marmelade sofort in vorher sterilisierte Gläser füllen, bis zum Rand, und sofort verschließen.

Die Gläser für 5 Minuten auf den Kopf stellen, dann umdrehen und vollständig auskühlen lassen.