Die Nordseekrabben gründlich unter kaltem Wasser abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen. Eventuelle Schalenreste entfernen und die Krabben in einer Schüssel zur Seite stellen.

Für die Cocktailsauce Mayonnaise, Tomatenmark und Sahne in einer Schüssel verrühren. Cognac, Worcestersauce, Tabasco und Zitronensaft hinzufügen und alles gut vermischen.

Die Sauce mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Die Sauce sollte eine angenehme Balance zwischen süß, sauer und würzig haben. Bei Bedarf nachwürzen.

Den Kopfsalat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Salatgurke schälen und in kleine Würfel schneiden.

Den frischen Dill waschen, trocken tupfen und fein hacken. Einen Teil für die Dekoration beiseite legen.

Die Krabben vorsichtig unter die Cocktailsauce heben, dabei darauf achten, dass sie nicht zerbrechen. Den gehackten Dill (bis auf den Dekorationsteil) unterrühren.

In vier Cocktailgläser oder kleine Schalen zunächst etwas Salat und Gurkenwürfel geben. Darauf die Krabben-Sauce-Mischung verteilen.

Den Krabbencocktail mit restlichem Dill und Zitronenscheiben garnieren. Bis zum Servieren im Kühlschrank kalt stellen.