Den Weißkohl gründlich waschen und die äußeren Blätter entfernen. Den Strunk herausschneiden und den Kohl in sehr feine Streifen schneiden.

Die fein geschnittenen Kohlstreifen in eine große Schüssel geben und mit einem Teelöffel Salz bestreuen. Kräftig mit den Händen durchkneten, bis der Kohl Wasser zieht. Etwa 15 Minuten ruhen lassen.

Währenddessen die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.

Für das Dressing Weißweinessig, Sonnenblumenöl, Zucker, den restlichen Teelöffel Salz, weißen Pfeffer und Kümmel in einem kleinen Topf vermischen. Das Dressing kurz aufkochen lassen.

Den Kohl in einem Sieb abtropfen lassen und das ausgetretene Wasser wegschütten. Den abgetropften Kohl zurück in die Schüssel geben.

Die Zwiebelringe zum Kohl hinzufügen und das noch warme Dressing darüber gießen. Alles gründlich vermischen.

Den Salat mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen und nochmals abschmecken.