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Käsefondue Rezept

Klassisches Schweizer Käsefondue

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 300 g Gruyère Käse gerieben
  • 300 g Emmentaler Käse gerieben
  • 300 ml trockener Weißwein
  • 2 EL Speisestärke
  • 3 EL Kirsch Kirschwasser
  • 1 Stück Knoblauchzehe
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
  • schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 500 g Baguette oder Weißbrot gewürfelt

Anleitungen
 

  • Die Knoblauchzehe halbieren und den Fonduetopf (Caquelon) damit gründlich ausreiben.
  • Den Weißwein in den Fonduetopf gießen und bei mittlerer Hitze langsam erwärmen, ohne zu kochen.
  • Speisestärke mit Kirsch in einer kleinen Schüssel glatt verrühren.
  • Geriebenen Käse portionsweise unter ständigem Rühren hinzufügen, dabei in Achterform rühren.
  • Kirsch-Stärke-Mischung einrühren und 2-3 Minuten köcheln lassen.
  • Mit Zitronensaft, Muskat und Pfeffer abschmecken.
  • Fonduetopf auf das Rechaud setzen und warm halten.
  • Brot in mundgerechte Würfel schneiden und servieren.

Notizen

Das Fondue darf niemals kochen, da sonst der Käse gerinnt. Immer bei niedriger Temperatur zubereiten und in Achterform rühren.