Knoblauch Suppe Rezept
Cremige Knoblauchsuppe mit langsam geschmortem Knoblauch, Kartoffeln und Sahne – mild, aromatisch und in 45 Minuten fertig.
Zutaten
- 2 Stück Knoblauch, ganze Knollen ca. 20 Zehen, grüne Keime entfernt
- 2 Stück Zwiebeln mittelgroß, fein gewürfelt
- 400 g Kartoffeln, mehligkochend geschält, in 2 cm Würfel geschnitten
- 2 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- 1 l Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne
- 1 EL Zitronensaft, frisch
- 1 TL Salz nach Geschmack
- 0.5 TL Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Prise Muskatnuss, gerieben
- 0.5 Bund Petersilie, frisch zum Garnieren
- 40 g Parmesan, gerieben optional, zum Servieren
Anleitungen
- Knoblauch schälen, grüne Keime entfernen und die Zehen grob in Scheiben schneiden. Zwiebeln fein würfeln, Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
- Butter und Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Zwiebeln und Knoblauch etwa 5 Minuten glasig anschwitzen, bis alles duftet, aber keine Farbe genommen hat.
- Kartoffelwürfel dazugeben, kurz mit anschwitzen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Salzen, pfeffern, einmal aufkochen lassen und bei kleiner Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich zerfallen.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Stabmixer sehr fein pürieren. Für eine besonders samtige Konsistenz anschließend durch ein feines Sieb streichen.
- Die Sahne einrühren, die Suppe noch einmal kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Mit Zitronensaft, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie und nach Wunsch mit Parmesan servieren.
Notizen
Knoblauch darf beim Anschwitzen auf keinen Fall braun werden, sonst wird die Suppe bitter. Die Suppe hält im Kühlschrank 2 bis 3 Tage und lässt sich ohne Sahne bis zu 3 Monate einfrieren – die Sahne dann erst beim Aufwärmen dazugeben.