Klassische Knödelsuppe
Klassische deutsche Knödelsuppe mit lockeren Semmelknödeln in klarer Gemüsebrühe, Karotten und Sellerie – in etwa 60 Minuten selbst gemacht.
Zutaten
- 250 g Brötchen altbacken, in Würfel geschnitten
- 250 ml Milch lauwarm
- 2 Stück Eier Größe M
- 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
- 1 EL Butter
- 2 EL Petersilie frisch gehackt
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- 2 Stück Karotten in Würfel geschnitten
- 100 g Knollensellerie in Würfel geschnitten
- 1 EL Petersilie gehackt, zum Bestreuen
Anleitungen
- Brötchenwürfel in eine große Schüssel geben, mit der lauwarmen Milch übergießen und etwa 15 Minuten ziehen lassen.
- Butter in einer Pfanne schmelzen und die gewürfelte Zwiebel darin etwa 5 Minuten glasig dünsten.
- Zwiebeln, Eier, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskat zu den eingeweichten Brötchen geben und mit den Händen zu einer formbaren Masse kneten. Die Masse 20 Minuten ruhen lassen.
- Karotten und Sellerie schälen und würfeln. Die Gemüsebrühe aufkochen, das Gemüse zugeben und etwa 10 Minuten vorgaren.
- Aus der geruhten Masse mit feuchten Händen etwa 8 gleich große Knödel formen.
- Zuerst einen Probe-Knödel in die nur leise simmernde Brühe legen. Hält er seine Form, die restlichen Knödel zugeben und bei schwacher Hitze 20 Minuten ziehen lassen.
- Die Brühe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Knödel mit einer Schaumkelle auf vorgewärmte Teller heben, mit der heißen Brühe und dem Gemüse übergießen und mit Petersilie bestreut sofort servieren.
Notizen
Die Brühe darf nur leise simmern, niemals sprudelnd kochen, sonst zerfallen die Knödel. Übrige Knödel getrennt von der Brühe aufbewahren und beides separat sanft erwärmen.