Das Waffeleisen vorheizen. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt, Vanillezucker und eine Prise Salz miteinander vermischen.

Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel von etwa 0,5 cm Größe schneiden. Die Apfelwürfel zur Seite stellen.

In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen und mit einem Schneebesen verquirlen. Anschließend die Milch und die geschmolzene, leicht abgekühlte Butter hinzufügen und alles gut verrühren.

Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teig verrühren. Dabei darauf achten, dass keine Klumpen entstehen.

Die vorbereiteten Apfelwürfel vorsichtig unter den Teig heben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.

Das vorgeheizte Waffeleisen mit etwas Butter oder Öl einfetten. Eine Kelle Teig (etwa 3-4 EL) in die Mitte des Waffeleisens geben und gleichmäßig verteilen.

Das Waffeleisen schließen und die Waffeln je nach Gerät 3-4 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Die fertigen Apfelwaffeln vorsichtig aus dem Waffeleisen nehmen und auf einem Kuchengitter kurz abkühlen lassen oder sofort warm servieren.

Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen, bis alle 8 Waffeln gebacken sind.