Cremige Kohlrabisuppe
Cremige Kohlrabisuppe mit Kartoffeln und Sahne – mild-nussig, samtig und in etwa 35 Minuten selbst gekocht.
Zutaten
- 3 Stück Kohlrabi ca. 800 g, geschält und gewürfelt
- 3 Stück Kartoffeln mehligkochend, ca. 400 g, gewürfelt
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 1 EL Butter
- 750 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne plus etwas zum Servieren
- 1 TL Salz nach Geschmack
- 0,5 TL Pfeffer frisch gemahlen
- 0,25 TL Muskatnuss frisch gerieben
- 0,5 Bund Glatte Petersilie fein gehackt, zum Garnieren
Anleitungen
- Kohlrabi schälen, holzige Stellen großzügig entfernen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Kartoffeln ebenfalls schälen und würfeln, die Zwiebel fein hacken.
- Die Butter in einem großen Topf zerlassen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig anschwitzen, ohne dass sie Farbe nehmen.
- Kohlrabi- und Kartoffelwürfel zugeben und alles 2–3 Minuten unter Rühren andünsten, bis sich ein feines, leicht süßliches Aroma entwickelt.
- Die Gemüsebrühe angießen, sodass das Gemüse knapp bedeckt ist. Aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze etwa 18–20 Minuten sanft köcheln, bis Kohlrabi und Kartoffeln vollständig weich sind.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Stabmixer 2–3 Minuten sehr fein und cremig pürieren. Bei Bedarf mit etwas Brühe oder Wasser die Konsistenz anpassen.
- Die Sahne einrühren und die Suppe noch einmal kurz erwärmen, aber nicht mehr aufkochen lassen.
- Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss kräftig abschmecken. In tiefe Teller füllen, mit einem Sahnehäubchen und gehackter Petersilie garnieren und sofort heiß servieren.
Notizen
Die Suppe lässt sich sehr gut einfrieren (bis zu 3 Monate) – am besten ohne die Sahne, diese erst nach dem Auftauen unterrühren. Im Kühlschrank hält sich die fertige Suppe 2–3 Tage; zum Aufwärmen langsam erhitzen und bei Bedarf mit etwas Brühe verdünnen. Für eine vegane Variante Butter durch Rapsöl und Sahne durch eine pflanzliche Creme ersetzen.