Kürbis Ingwer Suppe Rezept – Cremige Hokkaido-Suppe mit Ingwer
Cremige Hokkaido-Suppe mit frischem Ingwer: im Topf gekocht, sanft scharf, mit Sahne verfeinert und in 40 Minuten fertig.
Zutaten
- 1 kg Hokkaido-Kürbis entkernt und gewürfelt, Schale bleibt dran
- 40 g Frischer Ingwer geschält und fein gerieben
- 1 Stück Zwiebel groß, gewürfelt
- 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 Stück Karotte in Scheiben
- 2 EL Olivenöl oder Butter
- 800 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
- 2 EL Orangensaft frisch gepresst
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
- Kürbiskerne & Chiliöl zum Garnieren
Anleitungen
- Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, entkernen und mit Schale in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein reiben, Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken, Karotte in Scheiben schneiden.
- Olivenöl oder Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel, Knoblauch und geriebenen Ingwer 3 bis 4 Minuten glasig dünsten, bis es duftet – der Ingwer darf nicht braun werden.
- Kürbiswürfel und Karottenscheiben dazugeben, kurz mitdünsten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz würzen, aufkochen und bei kleiner bis mittlerer Hitze mit leicht geöffnetem Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Karotte weich sind.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Stabmixer gründlich pürieren, bis sie vollkommen samtig ist. Wer mag, streicht sie zusätzlich durch ein Sieb.
- Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Orangensaft abschmecken. Nicht mehr stark kochen lassen.
- In vorgewärmte tiefe Teller füllen, mit einem Sahne-Swirl, gerösteten Kürbiskernen und ein paar Tropfen Chiliöl garnieren und heiß servieren.
Notizen
Tipp: Für knusprige Ingwerchips dünne Ingwerscheiben in wenig Öl goldgelb braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Reste halten sich im Kühlschrank 2–3 Tage; zum Einfrieren die Sahne weglassen und erst beim Aufwärmen einrühren. Bei empfindlichem Magen lieber die milde Variante mit 25 g Ingwer kochen.