Kürbis Möhren Suppe Rezept (cremig & wärmend)
Cremige Kürbis-Möhren-Suppe mit Hokkaido-Kürbis, Möhren, Ingwer, Curry und Sahne – in 40 Minuten fertig und herrlich wärmend.
Zutaten
- 800 g Hokkaido-Kürbis entkernt, gewürfelt, Schale dranlassen
- 400 g Möhren geschält, in Scheiben geschnitten
- 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
- 1 Stück Knoblauchzehe fein gehackt
- 20 g Ingwer, frisch geschält, fein gerieben
- 2 EL Butter zum Andünsten
- 800 ml Gemüsebrühe heiß
- 150 ml Sahne mind. 30 % Fett
- 1 TL Currypulver, mild
- ½ TL Muskatnuss frisch gerieben
- 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 1 TL Salz nach Geschmack
- ½ TL Pfeffer, schwarz frisch gemahlen
- 2 EL Kürbiskerne geröstet, zum Garnieren
- ½ Bund Petersilie, frisch gehackt, zum Garnieren
Anleitungen
- Hokkaido-Kürbis halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden – die Schale bleibt dran. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken, Ingwer fein reiben. Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne kurz anrösten und beiseitestellen.
- Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Zwiebel und Knoblauch 2–3 Minuten glasig andünsten, dann Kürbiswürfel, Möhrenscheiben und geriebenen Ingwer dazugeben und 4–5 Minuten mitdünsten, bis alles leicht glänzt und zu duften beginnt. Currypulver darüberstreuen und kurz unterrühren.
- Heiße Gemüsebrühe angießen und einmal aufkochen. Hitze reduzieren und die Suppe 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis Kürbis und Möhren vollständig weich sind.
- Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Pürierstab 2–3 Minuten sehr gründlich pürieren, bis sie absolut samtig ist. Sahne unterrühren und mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Zitronensaft unterrühren.
- Die Suppe bei kleiner Hitze noch 2 Minuten sanft ziehen lassen – nach Zugabe der Sahne nicht mehr sprudelnd kochen, damit nichts ausflockt.
- In vorgewärmte tiefe Teller füllen und mit gerösteten Kürbiskernen, einem Sahnehäubchen und gehackter Petersilie garnieren. Mit Bauernbrot oder gerösteten Croûtons servieren.
Notizen
Die Hokkaido-Schale wird beim Kochen weich und kann mitpüriert werden – nur gründlich waschen. Für eine mildere Version die Ingwermenge halbieren. Die Suppe lässt sich portionsweise 3 Monate einfrieren – Sahne dabei erst nach dem Auftauen frisch unterrühren. Reste halten sich 3 Tage im Kühlschrank und werden nur langsam erwärmt.