Laksa Suppe Rezept (cremig, mit Hähnchen & Garnelen)
Aromatische Laksa Suppe mit cremiger Kokosmilch, Reisnudeln, zartem Hähnchen und saftigen Garnelen – exotisch würzig und in 40 Minuten fertig.
Zutaten
- 250 g Reisnudeln, dünn
- 2 EL Pflanzenöl zum Anbraten
- 3 EL Laksa-Paste, rot aus dem Asia-Regal
- 400 ml Kokosmilch vollfett, Dose gut schütteln
- 750 ml Hühnerbrühe heiß
- 1 Stange Zitronengras angedrückt, optional
- 300 g Hähnchenbrustfilet in dünne Streifen geschnitten
- 200 g Garnelen, roh geschält und entdarmt
- 100 g Sojasprossen frisch
- 2 Stück Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
- 1 Stück Limette in Spalten, plus Saft zum Abschmecken
- 1 Stück rote Chilischote in Ringe, optional
- ½ Bund Koriander, frisch gehackt
- 1 EL Fischsauce oder Sojasauce
- 1 TL Zucker zum Abschmecken
- 1 TL Salz nach Geschmack
Anleitungen
- Die Reisnudeln nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser garen (meist 3–5 Minuten), abgießen, kurz kalt abspülen und beiseitestellen.
- Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Laksa-Paste dazugeben und 2–3 Minuten unter Rühren anrösten, bis sie intensiv duftet.
- Die Kokosmilch angießen und glatt rühren, dann die heiße Hühnerbrühe dazugeben. Optional die angedrückte Zitronengrasstange einlegen und die Suppe 5 Minuten sanft köcheln lassen.
- Die Hähnchenstreifen in die köchelnde Suppe geben und 6–8 Minuten garen, bis sie durchgegart, aber noch saftig sind.
- Die Garnelen dazugeben und 2–3 Minuten garen, bis sie sich rosa färben und einrollen. Die Zitronengrasstange entfernen.
- Die Suppe mit Fischsauce, Zucker, Salz und einem Spritzer Limettensaft abschmecken. Die Reisnudeln auf vier tiefe Schüsseln verteilen, die heiße Suppe darüber schöpfen und mit Sojasprossen, Frühlingszwiebeln, Koriander, Chilischeiben und Limettenspalten garnieren.
Notizen
Suppe und Nudeln getrennt aufbewahren – so halten sie sich im Kühlschrank 2 Tage. Zum Aufwärmen die Suppe nur sanft erhitzen (nicht stark kochen, damit die Kokosmilch nicht ausflockt) und frische Nudeln dazugeben. Für eine mildere Variante weniger Laksa-Paste verwenden und Chilis separat servieren.