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Lammlachse Rezept

Lammlachse Rezept – Zart, Saftig & Einfach zubereitet! 🐑🔥

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Europäisch / Mediterran
Portionen 3 Portionen
Kalorien 450 kcal

Zutaten
  

  • 400 g Lammlachse frisch, ohne Sehne
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter
  • Salz nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
  • 2 Knoblauchzehen angedrückt
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 1 Zweig Thymian
  • Optional für die Sauce:
  • 1 Schalotte fein gehackt
  • 100 ml Rotwein
  • 100 ml Lammfond oder Rinderfond
  • Etwas Butter zum Verfeinern

Anleitungen
 

  • Fleisch vorbereiten: Lammlachse 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen und trocken tupfen. Eventuelle Sehnen entfernen.
    Würzen: Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und optional fein gehackten Kräutern einreiben.
    Anbraten: Öl in einer Pfanne erhitzen und Lammlachse von jeder Seite ca. 2 Minuten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind.
    Butter, Knoblauch und Kräuter zugeben und das Fleisch mit der schäumenden Butter übergießen.
    Fertiggaren:
    Im Ofen: Bei 150 °C für 8–10 Minuten garen (Kerntemperatur 58–60 °C).
    In der Pfanne: Bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten nachgaren.Danach 5 Minuten ruhen lassen.
    Sauce (optional): Schalotten in der Bratpfanne anbraten, mit Rotwein ablöschen, Fond zugeben, 5 Minuten einkochen lassen und mit Butter abschließen.
    Servieren: Lammlachse in Scheiben schneiden, mit Sauce übergießen und mit Beilagen wie Rosmarinkartoffeln oder Gemüse servieren.