Lauchzwiebel Suppe Rezept
Cremige Suppe aus frischen Lauchzwiebeln, mehlig kochenden Kartoffeln und Sahne – mild, schnell und in nur 30 Minuten fertig.
Zutaten
- 2 Bund Lauchzwiebeln ca. 300 g, geputzt, in Ringe geschnitten
- 400 g Kartoffeln, mehlig kochend geschält, gewürfelt
- 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
- 2 EL Butter
- 750 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne
- 1 TL Salz nach Geschmack
- 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
- 1 TL Zitronensaft frisch gepresst
Anleitungen
- Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden; eine Handvoll grüne Ringe für die Deko beiseitelegen.
- Kartoffeln schälen und klein würfeln, Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Butter in einem großen Topf zerlassen, Zwiebel darin etwa 3 Minuten glasig dünsten.
- Lauchzwiebelringe dazugeben und 2 Minuten mitdünsten.
- Kartoffelwürfel und Gemüsebrühe dazugeben, aufkochen und etwa 15 Minuten leise köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab fein pürieren.
- Sahne einrühren, kurz erwärmen (nicht mehr aufkochen) und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.
- In vorgewärmte Teller füllen, mit den beiseitegelegten Lauchzwiebelringen garnieren und sofort servieren.
Notizen
Die Suppe lässt sich ohne Sahne einfrieren und hält sich so bis zu 3 Monate. Im Kühlschrank ist sie 2–3 Tage haltbar; beim Aufwärmen eventuell etwas Brühe zugeben.