Laugenbrötchen Rezept Ohne Hefe – Mit Sauerteig Variante
Zutaten
- 500 g Dinkel- oder Weizenmehl
- 150 g aktiver Sauerteigstarter
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 10 g Salz
- 1 TL Zucker oder Honig
- 30 g Butter oder Öl
- 2 EL Natron
- 1 Liter Wasser für die Lauge
- Optional: Sesam Mohn, Kürbiskerne
Anleitungen
- Sauerteigstarter 6–8 Stunden vorher füttern, bis er aktiv und blubbernd ist.Sauerteigstarter in eine Schüssel geben und Wasser, Mehl, Salz, Zucker oder Honig sowie Butter oder Öl hinzufügen.Alles zu einem glatten, leicht klebrigen Teig kneten.Teig abdecken und 3–4 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.Teig in 8–10 Portionen teilen und zu Brötchen formen.Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 30–45 Minuten ruhen lassen.Wasser mit Natron erhitzen und jedes Brötchen etwa 30 Sekunden in die heiße Lauge tauchen.Brötchen zurück auf das Blech legen und optional mit Körnern bestreuen.Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.Brötchen 15–18 Minuten goldbraun backen.Kurz abkühlen lassen und frisch servieren.