Laugenbrötchen Rezept Über Nacht – Perfekt Zum Vorbereiten
Zutaten
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 7 g Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 10 g Salz
- 30 g Butter weich
- 2 EL Natron
- 1 Liter Wasser für die Lauge
- Optional: grobes Salz Sesam, Mohn oder Kürbiskerne
Anleitungen
- Lauwarmes Wasser, Zucker und Trockenhefe in einer Schüssel verrühren und 5–10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht schäumt.Mehl, Salz und Butter hinzufügen und alles zu einem glatten, elastischen Teig kneten.Teig abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.Am Morgen den Teig leicht durchkneten und in 8–10 gleich große Stücke teilen.Brötchen nach Wunsch rund oder länglich formen.Wasser mit Natron aufkochen und jedes Brötchen ca. 30 Sekunden in die heiße Lauge tauchen.Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und optional mit grobem Salz bestreuen.Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 15–18 Minuten goldbraun backen.Kurz abkühlen lassen und frisch genießen.