Leinsamen Suppe Rezept (cremig & einfach)
Cremige Leinsamensuppe mit Kartoffeln, Karotten und geschroteten Leinsamen – sämig, sättigend und in 45 Minuten fertig.
Zutaten
- 60 g Leinsamen geschrotet
- 500 g Kartoffeln mehligkochend, geschält und gewürfelt
- 2 Stück Karotten geschält, in Scheiben
- 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 EL Butter zum Andünsten
- 1 Liter Gemüsebrühe heiß
- 150 ml Sahne
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 TL Salz nach Geschmack
- ½ TL Pfeffer, schwarz frisch gemahlen
- 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 1 Bund Petersilie frisch, fein gehackt
Anleitungen
- Kartoffeln und Karotten schälen, Kartoffeln in etwa 2 cm große Würfel und Karotten in Scheiben schneiden, Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken und Petersilie hacken.
- Butter in einem großen Topf zerlassen, Zwiebel 2 bis 3 Minuten glasig dünsten, Knoblauch und Kreuzkümmel etwa 1 Minute mitdünsten, bis es duftet.
- Kartoffelwürfel und Karottenscheiben zugeben und 2 bis 3 Minuten mitdünsten.
- Heiße Gemüsebrühe angießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis Kartoffeln und Karotten weich sind.
- Geschrotete Leinsamen einrühren und weitere 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, dabei zwischendurch umrühren, bis die Suppe sämig wird.
- Topf vom Herd nehmen und etwa die Hälfte der Suppe mit dem Stabmixer cremig pürieren, die andere Hälfte stückig lassen.
- Sahne und Zitronensaft unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, kurz erwärmen ohne stark zu kochen, mit Petersilie bestreut in vorgewärmten Tellern servieren.
Notizen
Die Leinsamen erst in den letzten 10 Minuten zugeben, sonst wird die Suppe zäh statt sämig. Reste halten im Kühlschrank 2 bis 3 Tage; beim Aufwärmen mit einem Schuss Brühe oder Wasser wieder auf die gewünschte Konsistenz bringen.