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Golden-brown apricot sheet cake with sliced apricots and toasted almond flakes on top, freshly baked, appetizing summer desse

Marillenkuchen vom Blech mit Mandeln

Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Portionen 12 Portionen

Zutaten
  

  • 300 g Weizenmehl (Type 550)
  • 150 g Zucker
  • 150 g Butter (weich)
  • 3 Stück Eier (Größe M)
  • 150 ml Joghurt (natur)
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 800 g Marillen (frisch, halbiert)
  • 100 g Mandeln (gehobelt)
  • 2 EL Puderzucker (zum Bestäuben)
  • 1 EL Öl (zum Einfetten)

Anleitungen
 

  • Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 30 x 40 cm) mit Öl einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  • Butter und Zucker mit dem Handrührgerät ca. 3 Minuten cremig aufschlagen, bis eine helle, lockere Masse entsteht. Eier einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe kurz verrühren.
  • Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Diese Mischung abwechselnd mit dem Joghurt in den Teig einrühren, immer mit Mehl beginnen und enden. Vanilleextrakt hinzufügen.
  • Den fertigen Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech verteilen. Mit einem feuchten Spatel glatt streichen.
  • Die frischen Marillen halbieren und entsteinen. Die Marillenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf den Teig legen und dicht aneinander arbeiten.
  • Die gehobelte Mandeln gleichmäßig über die Marillen verteilen.
  • Den Blechkuchen im vorgeheizten Ofen 45–50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher in den Teig gesteckt sauber herauskommt.
  • Den Kuchen mindestens 15 Minuten im Blech abkühlen lassen. Anschließend mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.

Notizen

Der Kuchen hält 3–4 Tage in einer luftdichten Dose. Kann auch eingefroren werden.