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A rustic Austrian apricot sheet cake (Marillenkuchen) on a large rectangular baking tray, golden-brown cake base topped with

Marillenkuchen vom Blech – Omas saftiges Rezept

Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen 12 Stücke

Zutaten
  

  • 200 g Butter weich
  • 150 g Zucker
  • 3 Stück Eier
  • 250 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 100 ml Milch
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 800 g Marillen frisch
  • etwas Butter für die Form

Anleitungen
 

  • Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Ein Backblech (ca. 38 x 25 cm) mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  • Die Marillen waschen, halbieren und den Stein entfernen. Bei sehr großen Früchten kann man sie auch vierteln.
  • Die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät schaumig rühren, bis die Masse hell und luftig ist (etwa 3-4 Minuten).
  • Die Eier einzeln unterrühren, dabei nach jedem Ei gut verrühren, bis es vollständig eingearbeitet ist.
  • Mehl, Backpulver und eine Prise Salz in einer separaten Schüssel vermischen.
  • Die Mehlmischung und die Milch abwechselnd zur Butter-Ei-Masse geben. Dabei mit einem Löffel oder dem Rührgerät auf niedrigster Stufe vorsichtig unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  • Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verstreichen und glatt streichen.
  • Die Marillenhälften mit der Schnittfläche nach oben gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Dabei leicht in den Teig drücken.
  • Das Blech in den vorgeheizten Backofen schieben und etwa 35-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und sich der Teig beim Drücken fest anfühlt.
  • Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech vollständig auskühlen lassen, bevor er in Stücke geschnitten wird.

Notizen

Der Kuchen schmeckt auch mit Pflaumen oder Zwetschgen. Marillen sollten reif aber fest sein. Kuchen hält sich 2-3 Tage bei Raumtemperatur.