Möhren Orangen Suppe Rezept (fruchtig & cremig)
Cremige Möhren-Orangen-Suppe mit frisch gepresstem Orangensaft und Orangenschale – fruchtig, samtig und in 40 Minuten fertig.
Zutaten
- 800 g Möhren geschält, in Scheiben
- 3 Stück Orangen, unbehandelt Saft + abgeriebene Schale
- 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
- 1 Stück Knoblauchzehe fein gehackt
- 700 ml Gemüsebrühe heiß
- 2 EL Olivenöl zum Andünsten
- 100 ml Sahne oder Crème fraîche optional
- 1 Prise Salz nach Geschmack
- 1 Prise Pfeffer, schwarz frisch gemahlen
- 1 Bund Petersilie zum Garnieren
Anleitungen
- Möhren schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken.
- Orangen heiß abwaschen und trocknen, von einer Orange die Schale fein abreiben, dann alle drei Orangen auspressen (etwa 300 ml Saft).
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten, Knoblauch 1 Minute mitdünsten, bis er duftet.
- Möhrenscheiben zugeben, heiße Gemüsebrühe angießen und zugedeckt etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Möhren richtig weich sind.
- Topf vom Herd nehmen, frisch gepressten Orangensaft und abgeriebene Orangenschale unterrühren.
- Suppe mit dem Stabmixer 2 bis 3 Minuten fein pürieren, bis sie vollkommen glatt ist, bei Bedarf durch ein feines Sieb streichen.
- Sahne oder Crème fraîche unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, noch einmal kurz erwärmen ohne zu kochen und in vorgewärmten tiefen Tellern mit Petersilie garniert servieren.
Notizen
Den Orangensaft erst nach dem Kochen einrühren, damit sein frisches Aroma erhalten bleibt. Die Suppe lässt sich ohne Sahne einfrieren (bis zu 3 Monate); Sahne nach dem Auftauen frisch unterrühren.