Mehl in eine große Schüssel geben. In der Mitte eine Mulde formen. Die Hefe zerbröckeln, mit 100 g Zucker und etwas lauwarmer Milch verrühren. Diesen Vorteig 15 Minuten gehen lassen, bis er Blasen wirft.

Das Ei, Salz und restliche Milch zum Vorteig geben. Alle Zutaten mit der Butter gründlich kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Etwa 10 Minuten kneten.

Den Hefeteig zudecken und an einem warmen Ort etwa 45-60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den gemahlenen Mohn mit 150 ml Milch und 80 g Zucker vermischen. Die Mischung kurz aufköcheln und abkühlen lassen.

Den aufgegangenen Teig auf einem großen Backblech (ca. 30x40 cm) ausrollen und dabei einen ca. 1 cm hohen Rand entstehen lassen.

Die abgekühlte Mohnfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und andrücken.

Für die Streusel die weiche Butter mit Mehl und Zucker mit den Fingerspitzen zu groben Streuseln verarbeiten. Diese großzügig über dem Mohn verteilen.

Den belegten Kuchen 20-30 Minuten an einem warmen Ort nochmals gehen lassen.

Den Mohnkuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze etwa 35-40 Minuten goldbraun backen. Die Streusel sollten leicht gebräunt sein.

Den fertigen Kuchen noch kurz im Ofen ruhen lassen, dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.