Moschuskürbis Suppe Rezept (cremig & aromatisch)
Cremige Moschuskürbis-Suppe mit aromatischem Moschuskürbis, Karotte, Ingwer und Sahne – in 45 Minuten fertig und herrlich wärmend.
Zutaten
- 1 kg Moschuskürbis, Fruchtfleisch geschält, entkernt, gewürfelt
- 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
- 1 Stück Karotte geschält, in Scheiben
- 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 Stück Ingwer, frisch ca. 2 cm, geschält, fein gerieben
- 2 EL Butter zum Andünsten
- 800 ml Gemüsebrühe heiß
- 150 ml Sahne mind. 30 % Fett
- 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
- ½ TL Muskatnuss frisch gerieben
- 1 TL Salz nach Geschmack
- ½ TL Pfeffer, schwarz frisch gemahlen
- 2 EL Kürbiskerne geröstet, zum Garnieren
- ½ Bund Thymian, frisch Blättchen gezupft, zum Garnieren
Anleitungen
- Moschuskürbis halbieren, in Spalten schneiden, schälen, entkernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Karotte schälen und in Scheiben schneiden, Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken, Ingwer fein reiben. Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten.
- Butter in einem großen Topf zerlassen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 2–3 Minuten glasig dünsten. Kürbiswürfel und Karottenscheiben dazugeben und 4–5 Minuten mitdünsten, bis alles leicht glänzt.
- Heiße Gemüsebrühe angießen, einmal aufkochen und bei mittlerer Hitze 25 Minuten sanft köcheln lassen, bis Kürbis und Karotte vollständig weich sind.
- Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Pürierstab 2–3 Minuten sehr gründlich pürieren, bis sie absolut samtig ist. Sahne unterrühren und mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Suppe nur noch sanft erwärmen, nicht mehr kochen. In vorgewärmte tiefe Teller füllen und mit gerösteten Kürbiskernen und Thymianblättchen garnieren.
Notizen
Die Suppe hält sich 3 Tage im Kühlschrank und lässt sich portionsweise 3 Monate einfrieren – Sahne am besten erst nach dem Auftauen frisch unterrühren. Für eine vegane Version Butter durch Olivenöl und Sahne durch Kokosmilch oder Hafercreme ersetzen.