Mungobohnen Suppe Rezept (cremig & indisch)
Cremige indische Mungobohnensuppe mit Ingwer, Kurkuma und Kreuzkümmel-Tadka – in 45 Minuten fertig, ganz ohne Einweichen.
Zutaten
- 200 g Gelbe Mungobohnen, geschält (Moong Dal) gründlich gewaschen
- 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 Stück Ingwer, frisch ca. 2 cm, geschält, fein gerieben
- 2 Stück Möhren geschält, fein gewürfelt
- 2 EL Ghee oder Pflanzenöl 1 EL zum Andünsten, 1 EL für das Tadka
- 1 TL Kreuzkümmelsamen ganz, für das Tadka
- 1 TL Kurkuma, gemahlen
- 1 TL Koriander, gemahlen
- 1 l Gemüsebrühe heiß
- ½ Stück Zitrone Saft, frisch gepresst
- 1 Prise Salz nach Geschmack, erst am Ende zugeben
- 1 Handvoll Koriander, frisch gehackt, zum Servieren
- 100 ml Kokosmilch optional, für extra Cremigkeit
Anleitungen
- Mungobohnen in einem feinen Sieb unter fließendem Wasser gründlich waschen, bis das Wasser klar läuft. In einem großen Topf einen Esslöffel Öl oder Ghee bei mittlerer Hitze erwärmen, Zwiebel und Möhren etwa fünf Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist.
- Ingwer, Kurkuma und gemahlenen Koriander dazugeben und etwa eine Minute mitrösten, bis es intensiv duftet, dann sofort mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen.
- Die gewaschenen Mungobohnen in den Topf geben, aufkochen lassen und dann etwa 25 Minuten leise köcheln lassen, bis die Bohnen vollständig zerfallen sind und die Suppe sämig wird. Zwischendurch umrühren, bei Bedarf Wasser nachgießen und aufsteigenden Schaum abschöpfen.
- In einer kleinen Pfanne den restlichen Esslöffel Ghee oder Öl erhitzen, die Kreuzkümmelsamen kurz anrösten, bis sie duften und leise knistern, dann den gehackten Knoblauch wenige Sekunden goldgelb mitbraten und die heiße Gewürzmischung sofort über die fertige Suppe gießen und unterrühren.
- Wer mag, die Kokosmilch unterrühren und die Suppe noch einmal kurz erwärmen, ohne sie zu kochen. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken, in vorgewärmte Teller füllen, mit frischem Koriander bestreuen und mit Fladenbrot, Naan oder Basmatireis servieren.
Notizen
Für eine vegane Variante Pflanzenöl statt Ghee verwenden. Die Suppe hält sich abgekühlt und gut verschlossen etwa 3 Tage im Kühlschrank und lässt sich ohne Kokosmilch und Koriander auch gut einfrieren. Die Suppe dickt beim Stehen nach – einfach mit etwas heißer Brühe oder Wasser verdünnen.