Norwegische Sahne Suppe Rezept (cremige Lachssuppe)
Cremige norwegische Lachssuppe mit Sahne, Kartoffeln, Karotten, Lauch und Dill – in 45 Minuten fertig, mild gewürzt und alkoholfrei.
Zutaten
- 500 g Lachsfilet, ohne Haut in Würfel geschnitten
- 400 g Kartoffeln, festkochend geschält und gewürfelt
- 2 Stück Karotten in Scheiben geschnitten
- 1 Stange Lauch in Ringe geschnitten
- 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
- 2 EL Butter
- 800 ml Fischfond
- 250 ml Sahne
- 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 1 Bund Dill, frisch gehackt
- Salz, weißer Pfeffer, Muskat nach Geschmack
- Dunkles Brot zum Servieren
Anleitungen
- Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, Zwiebel und Lauch darin etwa 5 Minuten glasig dünsten.
- Kartoffelwürfel und Karottenscheiben zugeben und etwa 2 Minuten unterrühren, bis sie leicht mit Butter überzogen sind.
- Fischfond angießen, aufkochen und bei kleiner Hitze zugedeckt etwa 15 Minuten leise köcheln lassen, bis Kartoffeln und Karotten weich sind.
- Mit Salz, weißem Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.
- Sahne unterrühren und die Suppe wieder fast zum Kochen bringen, aber nicht mehr sprudelnd kochen lassen.
- Lachswürfel vorsichtig einlegen und bei kleinster Hitze etwa 6 Minuten ziehen lassen, bis der Fisch gerade eben gar und noch saftig ist.
- Zitronensaft und die Hälfte des Dills unterrühren, in vorgewärmte tiefe Teller füllen, mit restlichem Dill bestreuen und sofort mit dunklem Brot servieren.
Notizen
Der Lachs darf nur ziehen, nicht stark kochen, sonst wird er trocken. Die Sahne erst am Ende unterrühren und nicht mehr aufkochen lassen, damit sie nicht ausflockt. Im Kühlschrank 1 bis 2 Tage haltbar, nur sanft erwärmen. TK-Lachs vorher langsam im Kühlschrank auftauen. Für Kinder nur grätenfreies Filet verwenden und den Fisch vollständig garen.