Okra Suppe Rezept
Tomatig-würzige Okrasuppe mit kurz angebratenen Okraschoten, Tomaten und Kräutern – in 40 Minuten fertig.
Zutaten
- 500 g Okra, frisch gewaschen, in 1 cm Ringe geschnitten
- 2 Stück Zwiebeln mittelgroß, fein gewürfelt
- 3 Stück Knoblauchzehen in dünne Scheiben geschnitten
- 800 g Tomaten, gehackt frisch oder aus der Dose
- 2 EL Olivenöl
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 EL Zitronensaft, frisch
- 1 TL Salz nach Geschmack
- 0.5 TL Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Bund Petersilie, frisch gehackt, zum Garnieren
- 1 Prise Chiliflocken optional
Anleitungen
- Okra waschen, trocken tupfen, Stielansätze knapp abschneiden und die Schoten in etwa 1 cm dicke Ringe schneiden. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und die Petersilie grob hacken.
- Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Okra-Ringe portionsweise etwa 4 Minuten kräftig anbraten, bis sie leicht Farbe nehmen. Die angebratene Okra aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
- Bei Bedarf noch einen Schuss Öl in den Topf geben und die Zwiebeln etwa 5 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch dazugeben und eine Minute mitbraten, bis es duftet. Tomatenmark, Paprikapulver und Kreuzkümmel einrühren und etwa eine Minute unter Rühren anrösten.
- Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe dazugeben, salzen und pfeffern und einmal aufkochen lassen. Die angebratene Okra wieder dazugeben und die Suppe bei kleiner Hitze mit leicht geöffnetem Deckel etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Okra weich, aber noch bissfest ist.
- Den Topf vom Herd nehmen, Zitronensaft und die Hälfte der Petersilie unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch mit Chiliflocken abschmecken.
- Die Suppe in vorgewärmte Teller oder Schalen füllen, mit der restlichen Petersilie bestreuen und sofort mit Fladenbrot oder Reis servieren.
Notizen
Okra nicht zu lange in Wasser liegen lassen und nicht zu fein schneiden, sonst wird die Suppe schleimig. Kurz und heiß anbraten und in säuerlicher Tomatenbrühe garen hält die Konsistenz angenehm. Die Suppe hält im Kühlschrank 2 bis 3 Tage und lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren – Petersilie und Zitronensaft erst frisch beim Servieren dazugeben.