Den Pak Choi waschen und in der Mitte halbieren. Die Lachsfilets trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Zwei Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten einlegen und etwa 4–5 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist.

Die Filets vorsichtig wenden und weitere 3–4 Minuten auf der anderen Seite braten. Anschließend auf einem Teller beiseite stellen und mit Folie abdecken.

In der gleichen Pfanne einen Esslöffel Sesamöl erhitzen. Den gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen und etwa eine Minute anbraten, bis es duftet.

Den Pak Choi mit der Schnittseite nach unten in die Pfanne legen. Zwei Minuten braten, dann wenden und weitere zwei Minuten braten.

Sojasauce und Zitronensaft zu dem Pak Choi geben und gut vermischen. Den Lachs wieder in die Pfanne legen und alles sanft durchmischen.

Das Gericht auf Tellern anrichten und mit Sesamsamen und Frühlingszwiebeln garnieren. Mit dem restlichen Sesamöl beträufeln und sofort servieren.