Den Pak Choi gründlich unter fließendem Wasser waschen und in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Die Stiele und Blätter separat halten, da sie unterschiedlich lange brauchen.

Eine große Pfanne oder einen Wok auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Olivenöl hinzufügen. Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer etwa 30 Sekunden anbraten, bis es aromatisch riecht.

Die Pak Choi Stiele zuerst in die Pfanne geben und 3-4 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie leicht weich werden.

Die Pak Choi Blätter hinzufügen und weitere 2-3 Minuten mitbraten, bis alle Teile al dente sind.

Die Gemüsebrühe mit der Maisstärke verrühren und in die Pfanne gießen. Dabei wird die Sauce cremig und umhüllt das Gemüse gleichmäßig.

Die Sojasauce und das Sesamöl einrühren und alles kurz durchmischen. Mit Salz, Pfeffer und optional mit Chili abschmecken.

Alles 2-3 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze simmern lassen, damit die Aromen sich verbinden.

Die Pak Choi Pfanne auf Tellern anrichten und mit Sesamsamen und gegebenenfalls frischen Kräutern garnieren.